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金星啤酒

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公司名称:中国金星啤酒集团有限公司

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金星啤酒品鉴的技巧,请拿稳!

发布者:[wang9928] 来源:[金星啤酒官方] 时间:2018/9/22
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       或许有人觉得啤酒就该大口大口地喝,这样才痛快,细品慢饮地纯属是瞎折腾。其实,不管是任何酒,都值得我们去细细品味,当你学以致用地去品鉴一款酒时,可比单纯地追求感官享受有趣多了。
    金星啤酒

      啤酒是以大麦芽、啤酒花和水为主要原料,不发芽谷物(如大米、玉米等)为辅料,经糖化发酵酿制成的富含多种营养成分的含酒精饮料。啤酒行业竞争十分激烈,要想在竞争中立于不败之地,只能靠产品质量。虽然啤酒中很多成分已经通过仪器测定,但因为这些成分之间的影响很复杂,因此真正评价啤酒风味,仍以品尝为主。

      啤酒的鉴赏是有规律的。首先是外观,清浊度,泡沫,随后是闻香入口品尝,有些类似品茶。

      01

      颜色(外观)

      啤酒的颜色有很多,从淡色、金色、琥珀色、铜色、红色、棕色、黑色一个连续的色谱,不必认为某种颜色的啤酒会比其他颜色的啤酒要更好,它们的差异只有味道上。

      啤酒的外观色泽颜色可以告诉你很多东西。如果酒体清澈,标明该啤酒不含酵母,已经不是鲜啤,含有酵母的啤酒多少都有一些浑浊。

      02

      泡沫(外观)

      啤酒泡沫是高质量啤酒的一个主要表征。只有高浓度的啤酒,其内部含有大量的蛋白质,才有足够的粘稠使泡沫不散。泡沫不是气泡。有很多低档酒可以像可乐一样产生大量的气泡,激起很多的泡沫。但是这种泡沫的寿命很短,不到一分钟就消失了。一些酿酒师们认为需要至少花上七分钟的时间才能倒好一杯啤酒,啤酒的泡沫一定要能活过3分钟以上。

      在饮用啤酒的过程中,啤酒头会渐渐降低,直至消失。但是,无论如何,啤酒杯的上缘会永远地保留一圈白色的泡沫。这些泡沫会伴随你到杯中的后一滴酒喝完。随着啤酒在杯中一口一口地降低高度,在每口的间隙时间中,啤酒沫会在杯壁上形成挂杯,如果你每次都从杯子的同一个部位喝啤酒,这是就会产生一层层的挂杯图案,俗称“比利时花边”。

      03

      香味(嗅觉)

      香味可以是嗅觉香味或者是口感香味. 啤酒的香味主要来自两种原料,啤酒花和麦芽,当然还有发酵时产生的酯香。比如小麦酵母啤酒中,可以闻到很清洌的麦芽香味。一款啤酒花很足料的啤酒中可以温度很浓烈的啤酒花香。各种啤酒花有不同的香味,有些辛辣,有些温柔,这些东西在这里无法用语言来表达。

      有些啤酒会有令人不爽的嗅觉,比如酸味、甜玉米味等,如果这些味道不影响嗅觉也无所谓。反正就是一点,有香味的啤酒就是好啤酒。

      04

      口味(入口)

      无论啤酒看起来如何,闻起来如何,重要的还是口味。舌头是品尝食物的器官,我们先来认识一下舌头的功能:舌尖尝甜味,舌中间两侧尝咸味,后面两侧尝酸味,舌后跟部尝苦味。所以,为什么品尝啤酒不能像喝茶叶那样小口呷了,小口呷是品不出味道的,品尝啤酒的时候,需要喝上慢慢一口,在嘴里停留10秒左右,然后下咽。

      这样啤酒经过舌头上的所有感觉味蕾才能品尝到它真正的口味,舌头的侧面和上颚的后面可以感觉到杀口的力度。所以,品尝啤酒必须下咽才能体验到所有的感觉,寻找它的麦芽香、酒花香、酯香、酒香等,同时去感受啤酒的酒体厚薄和甘甜,杀口感力度,后咽下后,自然就知道啤酒的好坏~

      敲敲黑板,这就是今天的全部重点,请各位大佬熟记!

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